Kefir adalah minuman tenusu yang licin tebal yang mirip dengan buttermilk atau yogurt, seperti kombucha yang dibuat dengan susu.

Inilah cara termudah saya tahu untuk mengekalkan susu tanpa penyejukan.

Mongolia "airag" mungkin perkara yang sama.

Saya belajar tentang kefir dari Rusia. Mereka mengatakan "ketakutan", melancarkan 'r' hanya sedikit. Kedua-dua suku kata bertahan lebih lama daripada yang anda mahu dan diberi aksen sama.

Kefir tidak akan "membiak" tanpa "ibu". Juga dipanggil "butir-butir kefir".

Itulah koloni yang berbeza yang kelihatan (dan dirasakan) seperti otak kecil yang terapung dalam barang-barang yogurty.

Anda menyimpan dan memindahkannya dari batch ke batch, seperti Kombucha.

Ibu tumbuh dengan perlahan dari batch ke batch. Kefir tanpa ibu tidak akan menghasilkan satu.

Ibu mengandung pelbagai mikrob yang bergaul dengan baik. Mereka boleh keluar-bersaing dengan organisma liar dan tidak perlu susu meleleh terlebih dahulu.

Manakala yogurt perlu dipegang pada haba tertentu untuk yogurtize dengan betul, kefir boleh diseduh pada suhu bilik atau suhu saddlebag.

Salah satu ciri khas Kefir adalah bahawa jika ia memisahkan dan menyelesaikan, meninggalkan whey yang jelas, anda boleh membangkitkannya dan ia tidak akan memisahkan lagi. Sebaliknya Yogurt akan menyelesaikan lagi.

Ayah saya mendapat seorang ibu dari rakan-rakan Rusia di gereja Ortodoksnya.

Dia memberi saya ibu beberapa kali. Rakan-rakan lain Rusia telah memberikan saya juga ibu.

Saya tidak boleh menjaga mereka hidup.

Jadi di sana saya terkandas tanpa starter. Oleh itu, saya membeli beberapa kefir komersil, menghidupkan ibu kombucha dengannya, dan telah menggunakannya untuk membuat "kefir" selama satu setengah tahun sekarang.

Ia agak berbeza dari kefir kurniawan, tetapi ibu itu lebih tahan lama.

Sekiranya anda mempunyai ibu Kefir sebenar dan ingin tahu cara "mengendalikan "nya, langkau ke langkah 3.

Jika anda hanya mempunyai bijirin ibu yang kering, cari maklumat pengaktifan di tempat lain.

Bekalan:

Langkah 1: Dapatkan Sebelah Ibu Kombucha

Sesiapa yang membuat kombucha akan gembira dapat memberikan "ibu".

Jika anda tidak dapat mencari orang itu, beli sebotol komersial kombucha.

Tuangkan ke dalam balang terbuka dan ikat kain di bahagian atas.

Sekiranya masih hidup, anda akan melihat kulit membentuk di atas dalam beberapa hari.

Setelah satu atau dua bulan anda akan mempunyai lapisan ibu yang tebal di sana.

Kombucha semakin masam dengan masa. Semakin masam, semakin baik ibu bertumbuh.

Berikut adalah bahagian besar yang bagus dari kit yang saya berikan kawan pelajar lulusan. Selepas tamat pengajian pejabat-pejabat itu dirobohkan dan saya dapati balang di antara runtuhan dengan ibu yang berkembang maju di dalamnya.

Lapisan lain dalam balang ini lebih kurus. Setiap mewakili pertumbuhan beberapa minggu.

Apabila saya menyentuh dan mencipta semula ibu tidak selalu terapung di permukaan dan bentuk lapisan baru di atasnya.

Langkah 2: Mengasaskan Ibu Anda

Letakkan ibu anda di dalam balang dan tuangkan kefir komersial.

Swirl it around. Biarkan selama beberapa hari.

Anda kini mempunyai ibu kefir / kombucha hibrid.

Tambah susu dan ikuti langkah seterusnya untuk membuat batch kefir.

Saya terus membasuh ibu dengan kefir komersial sebelum menambah susu sehingga botol berleluasa.

Langkah 3: Bertemu dengan Cast

Di sebelah kiri kami mempunyai satu tabung kefir yang sedia untuk dimakan.

Terdapat kain di bahagian atas bukannya penutup.

Itu sangat penting kerana dua sebab.

1: Biarkan di udara. Kami tidak mahu penapaian anaerobik.

2: Mencegah pemeluwapan. Apa-apa yang kelihatan seperti tudung akan mendapat pemeluwapan, walaupun ia longgar. Kemudian akan ada acuan putih. Kemudian ibumu akan mati dan gugur.

Di sebelah kanan kita mempunyai bak kosong. Di luar pentas kami mempunyai tudung yang sesuai.

Di latar belakang adalah kendi susu terkenal kilang murah.

Kadang-kadang saya beli susu organik dari tangki pukal petani sebaik sahaja memerah susu.

Itulah yang lebih baik saya mahu berlari menyanyi dan memeluk orang.

Hari ini saya jauh dari petani yang saya tahu jadi saya berharap kefir kfir makan hormon.

Langkah 4: Tirai Meningkat

Jangkau kefir dan tarik ibu keluar.

Jika ia adalah ibu kefir yang sebenar dan anda tidak akan membuat lebih banyak lagi sekarang anda boleh memasukkannya ke dalam balang air di dalam peti sejuk untuk berehat.

Langkah 5: Pemindahan dan Tuangkan

Pindahkan ibu ke bekas baru dan tuangkan susu di atasnya untuk batch baru.

Sekiranya ini adalah ibu kefir yang sebenar, anda akan membasuh kening dari antara lobus kecil otak.

Anda mungkin mengeluarkannya dan melakukan perkara yang sama dengan air sebelum menggantikannya dalam susu.

Khasiat yang ditahan dari batch terakhir dapat mengakibatkan kefir yang retak dan mengatasi prematur.

Ia juga boleh menghalang pertumbuhan ibu anda.

Dengan ibu hibrida besar ini, saya tidak bimbang tentang apa-apa pun.

Langkah 6: Keluar Peringkat Kiri dan Kanan

Keluarkan kumpulan lama dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh meninggalkannya tetapi ia akan terus menjadi masam.

Rubberband penutup kain pada batch baru dan letakkan pada rak "makanan hidup" anda.

Basuh kain setiap beberapa kelompok atau ia akan menjadi acuan dan memindahkan acuan ke tab mandi.

Kefir adalah yang terbaik pada hari kedua atau ketiga pembuatan bir, sebaik sahaja ia ditubuhkan.

Tidak apa-apa untuk menganggu kapal, terutamanya jika terdapat pemisahan.

Kefir sebenar yang saya buat dari ibu-ibu berbentuk otak mempunyai rasa yang sangat halus pada hari kedua atau ketiga pembuatan bir, dan selalunya mempunyai rasa berkrim berkarbonat.

Kefir ini tidak pernah benar-benar melalui fasa-fasa ini, atau melalui mereka cepat kerana ibu ini begitu besar. Asid laktik tajam masam menguasai rasa, yang mana saya selepas ini untuk membuat "Budwig Formula".

Kefir ini tidak akan merosakkan, ia hanya akan menjadi semakin masam.