Sesetengah daripada anda akan menangis dengan rasa cemas untuk memindahkan cider yang baik menjadi cuka, sering menghabiskan sepanjang hayat anda untuk MENINGKAT bir / wain / cider homebrew anda daripada menjadi masam. Kenapa kita sengaja mahu membuat minuman keras kita menjadi buruk? Orang lain akan tertanya-tanya apa kerumitan itu kira-kira - alkohol secara semula jadi akan berubah menjadi cuka jika terdedah kepada udara.

Walau bagaimanapun, untuk membuat resipi itu benar-benar mudah dibersihkan, kita perlu mengambil unsur peluang daripada proses itu dan menghidupkan cider kami yang indah dengan 'The Mother', yang sebenarnya merupakan cecair yang sudah mengandungi populasi besar cuka penting yang membuat bakteria - spesies tertentu daripada genus Acetobacter.

Jadi selain daripada itu kita secara tidak sengaja mengambil bahan-bahan, apa yang mungkin boleh menjadi salah? Nah, mungkin ada beratus-ratus jika tidak ribuan bakteria yang dapat menjangkiti cider dan mengubahnya menjadi segala macam bahan pelik dan indah. Sekiranya kita mengawal proses itu dan mengamalkannya dengan ketegangan yang diketahui menghasilkan rasa yang bagus maka kita akan berjaya.

Bekalan:

Langkah 1: Bahan-bahan

Kedua-dua bahan tersebut:

• Cider keras (tikus mati adalah pilihan)
• epal sider cuka

Cider itu perlu menjadi 'betul' cider yang tidak dirawat dengan bahan kimia dan sebenarnya mengandungi 100% epal - bukan cider 'Industrial' yang lebih murah. Cuka juga mesti semula jadi dan tidak dirawat haba. Saya menggunakan jenama 'Ostlers' kerana ia mengiklankan bahawa ia adalah berawan dan mengandungi 'The Mother'.

Langkah 2: Peralatan dan Prosedur

• Balang kaca
• kertas pH (Litmus)
• Kain bersih atau longgar kertas
• Getah

Mana-mana balang kaca boleh digunakan untuk membuat cuka dan kandungannya perlu dibuka ke udara tetapi dilindungi daripada lalat yang sebaliknya akan dengan senangnya meminum semua cider. Kertas pH digunakan untuk memeriksa keasidan cuka kami selepas proses selesai. Untuk memelihara buah-buahan / sayur-sayuran secara berkesan dan sebagainya, pH mestilah sekurang-kurangnya 4.4 atau lebih rendah. Sapu sekeping kertas pH segar ke dalam cuka dan bandingkan warna yang dihasilkan pada carta pada paket. PH cuka saya keluar di suatu tempat antara 2 dan 3 - beberapa kertas pH 'sempit' akan mendapat hasil yang lebih tepat. Semak kertas pHydrion.

Prosedur ini sangat mudah - hanya menambah sedikit cuka Ostler kepada cider epal - kira-kira 10ml seliter - dan simpan di tempat yang hangat selama 6 minggu. Bakteria akan terus bertumbuh sehingga ia kehabisan alkohol untuk memakannya atau racun itu sendiri dengan membuat terlalu banyak keasidan. Sama ada cara, ia boleh diatasi dengan sedikit cider tambahan pada bila-bila masa.

Ketika datang menggunakan cuka untuk jeruk, tidak perlu menyaringnya ketika Ibu akan berbaur dengan semua bahan lain dan dibunuh semasa pemanasan / proses memasak. Pastikan untuk menyimpan sebahagian kecil daripada Ibu hidup untuk batch seterusnya dalam botol yang tertutup di dalam peti sejuk.

Langkah 3: Alien Lifeforms

Apabila Ibu membesar, dia akan menghasilkan awan selulosa yang akan menghiburkan anda selama berjam-jam pada satu masa. Mungkin akan membuat lampu lava hebat! Jangan terlalu melekat padanya, kerana dia perlu dibunuh semasa musim menuai.

Langkah 4: Menggunakan Cuka

Sila lawati Instructables ini untuk beberapa resep resepi: