Es krim kek padi buatan sendiri adalah snek musim panas yang lazat. Resipi ini adalah kapsul kapur utama dalam asas santan, dengan serbuk graham cracker kerak dicampur di dalam. Ia membuat kira-kira dua liter. Walau bagaimanapun, untuk persengketaan mencintai tenusu, saya pasti ia boleh diubah suai untuk bekerja dengan krim biasa.

Resipi keseluruhannya secara teknis bebas tenusu, bebas gluten, dan untuk semua maksud dan maksud, ia paleo-ish (keropok graham percuma gluten mempunyai beberapa gula di dalamnya). Walau bagaimanapun, saya ragu-ragu orang gua membuat ais krim lazat. Malah, saya ragu mereka membuat ais krim sama sekali. Bahagian itu sangat tidak relevan. Apa yang saya tahu ialah ia memenuhi keperluan pemakanan tunang saya dan lazat.

Jangan ragu untuk menggantikan semua tenusu dan gula yang anda mahu, tetapi saya tidak fikir ia benar-benar akan melakukan banyak untuk memperbaikinya. Malah, saya rasa curd ternyata lebih baik apabila menggunakan ghee bukan mentega.

Bekalan:

Langkah 1: Apa yang Anda Perlu

Untuk kek ais ais krim utama:

2 Telur Besar (pada suhu bilik)

3 Yolks Telur Besar (pada suhu bilik)

1/2 sirap maple cup (pada suhu bilik)

Jus limau 1/2 cawan (4-8 limes)

1 sudu zir limun (2 limau)

1 Pinch Garam

6 sudu minyak

1 boleh (13.5 oz.) Santan penuh lemak

Untuk kulit kerak graham graham:

biskut Graham

2 sudu teh ghee

2 sdg sirap maple

1 cincang kayu manis (pilihan)

Alat dapur yang diperlukan:

Pembuat Ais Krim (perlombongan saya ialah 1,5 Quart Cuisinart ICE-21)

Pan kuali

Mangkuk pencincang haba-bukti

Termometer gula-gula

Penapis ayam halus

Spatula getah

Pukul

Pemerah sitrus

Parutan halus

Boleh digunakan semula ais krim terlindung dan / atau ais krim boleh guna

Lembaran penaik

Kertas kertas

Dan pelbagai barangan dapur

Ambil perhatian bahawa beberapa pautan di halaman ini adalah pautan sekutu. Ini tidak mengubah harga mana-mana barang untuk dijual. Walau bagaimanapun, saya mendapat komisen kecil jika anda mengklik mana-mana pautan tersebut dan membeli apa-apa. Saya melabur semula wang ini menjadi bahan dan alat untuk projek masa depan. Walau bagaimanapun, anda jelas bebas untuk mengutip barangan yang anda suka.

Langkah 2: Jus Limes

Jus limau. Jumlah jus yang anda akan dapat bergantung kepada sama ada anda menggunakan limau Parsi yang lebih biasa atau limau utama yang lebih kecil. Ia perlu mengambil kira 4-6 limau Persia dan kira-kira 6-8 limes utama (dalam teori). Perbatuan anda mungkin berbeza-beza.

Sebelum anda mengusik kepala saya tentang tidak menggunakan limau utama yang sebenarnya, saya ingin merujuk anda kepada perbandingan sebelah ini atau hujah lain yang kuat untuk menggunakan limau Parsi dalam pai kapur utama. Secara peribadi, saya lebih suka merasai "kesahihan."

Langkah 3: Sarang Limes

Sarang dua limau keseluruhan untuk membuat kira-kira 1 sudu sarang limau.

Langkah 4: Campurkan Kebanyakan Bahan-bahan Bersama

Dalam mangkuk bukti haba, masak telur, kuning telur, jus kapur, sirap maple, garam, dan zaitun kapur.

Langkah 5: Simmer Air

Isikan periuk sos dengan beberapa inci air dan bawa ke dalam reneh.

Langkah 6: Tambah Ghee (atau Mentega)

Pukul ghee satu sudu pada satu masa. Jangan malu dalam pengukuran anda.

Selepas kira-kira 3 atau 4 sudu besar, saya biasanya meletakkan mangkuk di atas periuk sos untuk menggalakkan semuanya untuk menggabungkan lebih baik.

Teruskan menambah ghee dan memukul terus sehingga semua 6 sudu telah ditambah.

Langkah 7: Menebal Curd Lime

Letakkan mangkuk di atas periuk sos jika anda belum melakukannya.

Masukkan termometer gula-gula.

Kocok sentiasa selama kira-kira 7-10 minit sehingga kapur kapur meningkat kepada 170 darjah dan menebal.

Saya mendapati klip pada termometer gula-gula tidak semestinya berguna kerana memukul sering mengetuk keluar dari kedudukan. Sekiranya anda mempunyai masalah ini dengan mangkuk anda, anda boleh menyusun sesuatu yang berfungsi untuk diri anda dengan melampirkan beberapa klip pengikat ke klip termometer gula-gula.

Langkah 8: Strain

Tuangkan kapur kapur melalui ayakan saringan halus. Apabila selesai akan ada residu sisa sarang dan curd terlalu tebal.

Ia mungkin perlu untuk menyiapkan beberapa senjata ini semasa proses itu jika penyaring menghentikan penapisan.

Langkah 9: Campurkan Susu Kelapa

Walaupun ia masih hangat, campurkan dalam tin kelapa penuh lemak.

Langkah 10: Tutup dan Dinginkan

Tutup mangkuk dengan bungkus saranan dan simpankannya sehingga sangat sejuk. Biasanya, ini adalah kira-kira 3 hingga 4 jam.

Langkah 11: Buat Graham Cracker Pie Crust

Walaupun ais krim ais krim sejuk, panaskan ketuhar hingga 350 darjah.

Seterusnya, menggabungkan 1 cawan keropok graham hancur dalam mangkuk dengan 2 sudu mentega, dan 2 sudu sirap maple.

Campurkan semuanya bersama-sama sehingga membentuk bola, dan kemudian diratakan di atas kertas lembaran yang dilapisi kertas seperti seolah-olah anda membuat 1/4 "kerak pai tebal.

Apabila selesai, masukkannya ke dalam ketuhar selama 7-10 minit sehingga coklat keemasan.

Langkah 12:

Setelah kerak memasak, letakkannya untuk menyejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Apabila curst nampaknya telah mula mengeras, hancurkannya dengan jari-jari anda menjadi kepingan kecil.

Langkah 13: Buat Ice Cream

Buat ais krim seperti yang dinyatakan oleh pembuat ais krim anda.

Apabila ais krim hampir selesai, campurkan dalam serbuk keropok graham supaya mereka boleh bercampur-campur sepanjang.

Langkah 14: Simpan Ais Krim Anda

Apabila selesai melahirkannya, anda boleh memakannya dengan segera jika anda mahu konsistensi berkhidmat lembut.

Walau bagaimanapun, jika anda mahukan ais krim yang lebih sukar, anda perlu melekatkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Letakkan ais krim anda ke dalam bekas yang anda ada.

Saya suka mengisi satu potong sekali pakai dengan ciptaan saya untuk menjaga keselamatan, dan meletakkan selebihnya dalam tab yang boleh digunakan semula untuk kegunaan segera.

Perkara yang baik tentang menyimpan beberapa dalam satu pot buang adalah bahawa ia juga boleh dibekalkan kepada orang ramai. Tiada siapa yang sedih menerima ais krim buatan sendiri. Juga, jika anda terlalu bersemangat seperti saya, anda boleh membuat logo pelekat anda sendiri dan letakkannya di atas kadbod aiskrim. Ini menjadikan aiskrim anda kelihatan nyata!