Challah adalah roti telur yang ringan dan gebu. Suatu tradisi untuk membuat tepian lama untuk makan Sabat Yahudi. Tetapi untuk Tahun Baru Yahudi Rosh Hashanah, roti challah adalah bulat, untuk melambangkan sifat pekeliling musim. Roti biasanya dihidangkan irisan epal yang dicelupkan dalam madu, untuk Tahun Baru yang manis.

Membuat challah - atau mana-mana roti yis - tidak sukar. Bahagian yang paling sukar untuk membuat roti rumahan adalah pengikat, dan mengepang bulat mungkin agak mengelirukan. Oleh itu, Instructable ini akan membawa anda melalui langkah-langkah membuat roti challah bulat. Ia mudah apabila anda tahu bagaimana!

Resipi ini membuat dua roti yang sangat besar atau empat buah bersaiz sederhana. Saya biasanya membuat pelbagai saiz untuk dikongsi dengan rakan-rakan dan saudara-mara.

Bekalan:

Langkah 1: Buat Doa Challah

Terdapat banyak cara untuk membuat challah, tetapi saya selalu menggunakan versi resipi saya yang dikongsi oleh Rabbi Jonathan Rubenstein, yang membuat dan menjual challah dan merawat lain di dapur Temple Sinai di Saratoga Springs, NY, di bawah nama Bread & Torah. Rabbi Jonathan telah menyambut keluarga saya dan kumpulan homeschool kami untuk membantu membuat challah mingguan dan belajar tentang tradisi di sebaliknya.

Saya suka menambah tepung gandum ke dalam challah saya. Hasilnya sedikit lebih kenyal daripada berbulu, tetapi tidak ada tempat yang berat seperti roti gandum biasa biasa, dan sedikit lebih sedap dari semua tepung putih, menurut pendapat saya. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan semua putih atau mengubah bahagian, mengikut citarasa anda. Juga ambil perhatian, jika anda tetap halal, bahawa versi ini mengandungi tenusu. Anda boleh dengan mudah menggantikan minyak sayuran dan bukan mentega.

Apa yang Anda Perlu

2 cawan air

5 sudu teh yis

4 biji telur

1/3 cawan madu

1/3 cawan mentega cair

Garam 1 sudu teh

2 cawan tepung gandum

4-6 cawan tepung putih

1. Panaskan air di dalam gelombang mikro atau di atas dapur. Ia harus sangat hangat untuk sentuhan tetapi tidak panas. Tuangkan ke dalam mangkuk besar. Campurkan dalam ragi dan biarkan duduk selama beberapa minit. Anda harus melihat ragi bermula untuk gelembung - ini dipanggil proofing ragi.
2. Pukul tiga telur dan masukkannya ke dalam mangkuk, bersama dengan madu, mentega, dan garam.
3. Masukkan keseluruhan tepung gandum dan gaul rata dengan sudu besar. Kemudian masukkan tepung putih, satu cawan pada satu masa, dan mencampurkan dengan baik. Simpan tambah tepung sehingga doh itu "hanya melekat." Ia boleh menggoda untuk menambah hanya sedikit tepung untuk menjaga tangan anda bersih, tetapi menahan keinginan.
4. Apabila anda selesai menambah tepung - atau apabila adunan menjadi terlalu sukar untuk dicampur di dalam mangkuk - belok ke papan pemotong besar atau meja yang dibasahi dengan tepung. Kukuk doh selama beberapa minit sehingga licin. (Untuk menguli adunan, tekannya ke dalam cakera rata, lipat cakera ke atas ke arah anda, dan berikannya satu perempat giliran. Tekan ia semula rata, lipat sekali lagi, dan putar lagi.) Akhirkan dengan membentuk doh ke dalam bola.
5. Tuangkan dalam dalam mangkuk besar dengan sedikit lebih banyak mentega atau minyak. Letakkan adunan bola di dalamnya dan gulungkannya sehingga ia ditutup dengan mentega. Kemudian tutup mangkuk dengan sekeping bungkus plastik atau tuala pinggan mangkuk lembap dan letakkan di tempat yang hangat. Biarkan doh naik sehingga ia dua kali ganda secara besar-besaran, kira-kira sejam.

Langkah 2: Bahagikan Doh

Apabila doh dilakukan naik, pukulan ke bawah (secara harfiah!) Dalam mangkuk untuk mengeluarkan udara. Kemudian ambilnya dari mangkuk dan letakkan di papan pemotong atau kaunter. Dengan pisau besar, bahagikan adunan menjadi dua atau lebih benjolan, bergantung kepada berapa banyak roti yang anda ingin buat.

Ambil satu bungkusan adunan dan meratakannya menjadi bentuk segi empat yang kasar. Dengan pisau, potong ke dalam empat helai panjang. Gulung setiap helai ke panjang dan ketebalan yang dikehendaki. (Semakin banyak roti, semakin tebal dan lebih panjangnya).

Langkah 3: Braid the Loaves

Kini sudah tiba masanya untuk mengasah roti bundar. Bahagian ini boleh menjadi rumit, jadi periksa video untuk melihat bagaimana ia dilakukan!

1. Susun helai seperti papan tic-tac-toe. Menenun helai supaya mereka pergi di bawah satu sama lain.
2. Bermula dengan kedua-dua helai yang menunjuk ke arah anda, ambil helai yang "di bawah" dan letakkan di atas helai di sebelahnya. Teruskan di sekeliling roti ke arah yang sama.
3. Sekarang terdapat dua helai baru yang melekat pada setiap sisi roti anda. Ambil helai "bawah" yang baru dan pergi ke arah yang bertentangan, meletakkan helaian "di bawah" ke atas jirannya.
4. Teruskan, arah balik setiap kali, sehingga helai dua pendek untuk mengasah.
5. Ambil sepasang helai yang menunjuk satu sama lain. Stretch mereka sehingga mereka menyentuh, kemudian mencubit mereka bersama-sama. Lakukan perkara yang sama dengan selebihnya.
6. Sekarang ambil semua hujung cincin dan tarik mereka untuk membentuk bentuk mangkuk. Berpegang kepada mereka semasa anda melipat roti ke atas, membalikkannya ke dalam keluar. Anda sepatutnya mempunyai kubah bulat yang sempurna untuk doh yang dipasangkan.

Langkah 4: Baking the Loaves

Ambil roti yang dikerjakan dan letakkan di atas penaik baking, meninggalkan banyak ruang di sekelilingnya. Tutupnya dengan bungkus plastik atau kain lap, letakkannya di tempat yang hangat, dan biarkan mereka bangkit buat kali kedua sehingga dua kali ganda, kira-kira 30 minit.

Sementara itu, panaskan ketuhar kepada 350 darjah.

Apabila roti selesai meningkat, pukul telur yang tinggal dengan kira-kira satu sudu air. Menggunakan berus pastri atau mengepaskan sekeping tuala kertas, cat dengan roti telur itu.

Letakkan kuali dengan roti di dalam oven dan bakar selama 30 hingga 35 minit sehingga coklat keemasan. Lautan-laun itu harus bunyi berongga apabila anda mengetuk bahagian bawah - jika tidak, pop mereka kembali selama beberapa minit lagi.

Biarkan sejuk pada rak penyejuk. Kemudian potong atau robek satu bahagian roti, tersebar dengan mentega atau madu, dan nikmatilah!