Jika anda seorang pencinta makanan India, cuba resipi lazat ini di rumah:)

Biryani atau Biriyani adalah hidangan yang dimasak dengan lambat yang dibuat dengan 'Nasi, Rempah Aromatik dan Daging' dan kadang-kadang dengan sayuran..

Resipi ini adalah 'Layer Chicken Biryani' (Pakki gaya Biryani) dibuat dengan meletakkan daging yang dimasak dan nasi masak dan perlahan memasak hidangan berlapis selama beberapa minit atau kadang-kadang walaupun untuk JAM bergantung kepada kuantiti yang digunakan … tetapi percayalah, ketika anda mengambil gigitan pertama - anda mengakui ia MENJAGA LAYANAN !!.. dan Biryani Terbaik adalah ………. HOMEMADE!.. Buat dan nikmati:)

Saya telah menerangkan resipi di 4 Bahagian: (dalam 4 langkah)

Bahagian 1: Membersihkan ayam, mencuci nasi dan mencincang bahan-bahan

Bahagian 2: Masak Ayam

Bahagian 3: Masak Nasi

Bahagian 4: Layering ayam & nasi dan masak perlahan di atas kompor

Bahan-bahan: (untuk Biryani Ayam Berkhidmat 6 - 7)

Untuk kuah ayam:

1 Ayam (dipotong menjadi 13 - 15 keping)

2 Bawang besar (atau 3 medium) dicincang

pasta halia - dengan 2 "sekeping (segar dihancurkan)

tampalan bawang putih - dengan 10 ulas (baru dihancurkan)

2-3 cili hijau (keseluruhan)

1/2 cawan daun ketumbar dicincang

1/4 cawan daun pudina dicincang

5 kapten buah

6 ulas

4 bintang anise (keping)

kayu manis - 3 "tongkat

1/2 sudu teh - serbuk kunyit

1 sudu teh - serbuk cili (atau lebih jika anda suka HOOOOT:)..

2.5 Tbsp - serbuk ketumbar

2 Tbsp - serbuk adas

1 - 2 Cawan air

2 sudu minyak

Garam secukup rasa

Untuk beras:

4 Cawan atau 1 kg - Beras Basmati (Saya menggunakan 4 Cawan Sella / Parboiled beras Basmati)

7 Cawan Air (menggunakan cawan yang sama digunakan untuk mengukur nasi)

3 kapten buah

2 ulas

2 "tongkat kayu manis

1/2 jus lemon

1/2 sudu kecil lada (baru dihancurkan jika boleh)

Garam secukup rasa (tambah jumlah yang diperlukan semasa memasak nasi)

2 Tbsp - minyak

Hiasan untuk lapisan:

1 bawang besar - dihiris & goreng (dalam 1 sudu minyak)

(Pilihan - 20 ceri bakar & 2 sudu kismis)

1 "halia - cincang halus

1 cili hijau besar - dicincang halus

1/4 sudu safron (dalam mangkuk kecil, masak safron dalam 2 sdt air hangat)

2 sudu besar - ghee (dijelaskan mentega)

1/3 cawan - daun ketumbar cincang

2 Tbsp - daun pudina dicincang

1/2 jus lemon

Bekalan:

Langkah 1: Bahagian 1: Ayam Bersih, Rendam Beras, Potong Bahan-bahan

Bahagian 1:

Langkah 1) Bersihkan dan potong ayam ke dalam 13 - 15 buah. Letakkannya pada penyaring untuk mengeluarkan air berlebihan.

Langkah 2) Cuci 4 Cawan beras basmati dan rendam dalam 7 cawan air.

Langkah 3) Lakukan semua penghirisan / pemotongan untuk saus, nasi dan layering seperti yang disebut dalam senarai ramuan.

(ingat untuk merendam safron dalam 2 sd air hangat)

Langkah 4) Goreng bawang 1 untuk layering: Panaskan kuali yang besar, tuangkan sudu minyak dan goreng 1 irisan Bawang hingga coklat muda dan simpan (untuk layering).

(nota: Jika anda ingin menambah cashews & kismis, tambah ini kepada bawang goreng di atas ke arah akhir dan masak selama satu minit. Ambil segalanya dan simpan untuk layering)

Langkah 2: Bahagian 2: Masak Ayam Dengan 'Bahan Ayam Gravy'

Bahagian 2:

Langkah 5) Panaskan pan kari besar yang digunakan untuk menggoreng bawang (di langkah4). Tuang 2 sudu minyak.

Langkah 6) Masukkan bawang dan campurkan. Tambah kapul buah, ulas, anise bintang, kayu manis dan masak sehingga bawang merah berubah menjadi coklat.

Langkah 7) Masukkan halia dan bawang putih dan goreng selama satu minit. Masukkan cili hijau dan kacau sebentar

Langkah 8) Kurangkan haba kepada sangat rendah dan tambah serbuk rempah (serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk ketumbar, serbuk adas) dan campurkan selama 10 saat.

Langkah 9) Segera, tambahkan kepingan ayam dan kacau dengan baik untuk melapisi ayam dengan masala. Matikan haba ke medium, tambah 1/4 cawan air dan kacau selama satu minit.

Langkah 10) Masukkan ketumbar + daun pudina dan kacau selama 2 minit. Masukkan garam secukup rasa dan kacau dengan baik. sekarang tambah 1 cawan air panas dan bawanya ke mendidih (aduk rata). Apabila ia mula mendidih, mengurangkan haba ke medium dan masak selama 20 …

(catatan: ingat untuk mengaduk setiap 5 minit)

Sementara ayam memasak, masak nasi …

Langkah 3: Bahagian 3: Masak Beras Dengan 'Bahan Rice'

Bahagian 3:

Langkah 11) Panaskan pan besar dengan api yang rendah. Tuangkan 2 sudu besar minyak, masukkan kadbod, ulas, kayu manis dan segera tambah air beras yang sama.

Langkah 12) Masukkan lada, jus lemon, garam secukup rasa dan panas. Sebaik sahaja ia mula mendidih, kembalikan panas kepada sangat rendah dan masak selama 12 minit.

catatan: untuk 'beras: nisbah garam' (untuk 1 cawan beras - tambah 1/2 sudu teh garam dan tambah seperti yang diperlukan)

catatan: mengenai masa memasak - (kurang daripada 2 cawan beras, masak selama 10 minit) … (untuk 4-5 cawan beras, masak selama 12 minit) … (untuk 5 - 8 cawan, masak selama 15 minit) … untuk (8 -10, masak selama 20 minit)

Ingat untuk memeriksa ayam dan matikan haba. Setelah beras selesai … mulai berlapis dengan cepat …

Langkah 4: Bahagian 4: Layering Chicken & rice dan Slow-cook di atas dapur

Bahagian 4:

Bersiaplah dengan semua 'garnishes for layering' ingredients. Anda juga memerlukan kuali besar berat untuk menyusun keseluruhan ayam & nasi.

Langkah 13) Panaskan pan bawah mendalam yang tinggi dan tinggi selama 40 saat … dan matikan OFF.

Langkah 14) Lapisan bermula …:)

• Tambah 2 sudu kecil ghee dan kot bawah dan tepi kuali.
• Tambah 70% kuah ayam dan 6 - 7 keping ayam di bahagian bawah kuali
• Tambah separuh daripada TOP seksyen beras … dan perlahan-lahan menaburkannya
• Sekarang taburkan beberapa garnishes - 1 sudu teh ghee, sesetengah halia, beberapa cili, bawang goreng sedikit,

  (pilihan - cashews & kismis), beberapa ketumbar + daun pudina, beberapa titisan air safron

• Tambah beberapa nasi untuk menutupi topping itu
• Tambah setengah baki kari sekata di atas.
• Simpan 4 kepingan ayam dan tambah yang lain di atas
• Masukkan sedikit nasi dan sekali lagi taburkan semua halia & hijau
• Tambah sebahagian besar beras (dengan menyimpan beberapa untuk menutup bahagian atas pada akhirnya)
• Masukkan baki 4 biji ayam dan kuah di atas (dan sepanjang sisi juga)

• Teratas dengan baki beras dan hiasan (bawang goreng, mentega & kismis jika ada, ketumbar + daun pudina, air safron, jus dan jus lemon)

• Segera, letakkan tudung dan (jika ada lubang di tudung, letakkan sekeping kecil tisu yang digulung di dalam lubang untuk mengelakkan stim dari melarikan diri) … dan segelkan bahagian dengan beberapa doh atau letakkan beberapa berat di atas seperti mortar (sila lihat video)

• Sekarang putarkan haba untuk tinggi hanya 40 saat. Selepas 40 saat, turun ke sangat rendah dan perlahan-masak selama 20 minit …

• Selepas 20 minit, putar OFF. Biarkan ia duduk selama 25 - 30 minit (jangan buka semasa waktu tunggu … tolong tunggu;)

  Ok … terima kasih kerana menunggu … BIRYANI anda SEDERHANA! Kini anda boleh membuka dan mula …

  catatan: - untuk berkhidmat, sudu dari satu sisi … tiada pencampuran yang diperlukan untuk lapisan biriyani - sila tonton video untuk bahagian ini:)..

Nikmati biryani ayam buatan sendiri yang lazat:)