Di sini anda akan belajar membuat pai kapur utama sebenar. Pai limau utama adalah kuning, tidak hijau. Sekiranya anda memesan di sebuah restoran dan ia adalah hijau, ia adalah palsu. Atau, ia benar-benar berjamur. Kapur limau utama adalah limau kecil yang berwarna kuning ke Florida.

Nasib baik, pai limau utama sangat mudah dibuat dan hanya mengambil masa satu jam atau kurang. Untuk pengajaran ini, saya akan menggunakan "Jus Lime Key West Lime Terkenal Nellie dan Joe", kerana limau utama yang segar sukar didatangkan di Michigan. Seorang koki tempatan memberi saya tip ini. Ia hampir mustahil untuk memberitahu perbezaannya.

Saya akan membuat kerupuk graham graham, tetapi anda boleh membeli satu pra-buatan dari kedai runcit dan itu akan menjimatkan anda sekurang-kurangnya setengah jam.

Bekalan:

Langkah 1: Kumpulkan Bahan-bahan

Kerak

16 keropok graham, dihancurkan

1/4 lb mentega, atau pengganti mentega

3 tbls gula

atau, membeli kerak pai keripik graham yang dibuat sebelum ini

Pengisian Lime Key

1/2 cawan "Nellie and Joe" jus limau utama, atau jus 12 hingga 15 limau utama

4 kuning telur

2 sudu kecil sarang limau

14 oz. boleh susu kental manis (TIDAK susu yang menyejat)

Langkah 2: Gather Tools

Mencampur mangkuk

Cara untuk menghancurkan keropok graham

Campurkan sudu

Mengukur sudu

Cawan penyukat

Wisk

9 inci kuali pai

Grater

Skala dapur (pilihan)

Langkah 3: Hancurkan Crackers Graham

Gunakan tangan anda (tentu saja sudah dibasuh), tukul kayu bersih, almari marmer, pemproses makanan, atau pengisar. Bawa mereka baik dan hancurkan serbuk.

Langkah 4: Tambah Gula dan Mentega

Masukkan 3 sudu gula dan mentega 1/4 paun (115 gram), atau mentega pengganti. Saya suka Olivio. Rasanya mentega, tetapi lebih baik untuk anda. Saya mencairkan Olivio dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat untuk menjadikannya lebih mudah untuk dicampur bersama.

Kacau.

Langkah 5: Letakkan Campuran Ke Pan Pie

Letakkan campuran cracker graham ke dalam kuali pai dan hamparkan lapisan nipis, mungkin 1/4 inci (5 mm) tebal.

Langkah 6: Bakar Kerak

Bakar kerak selama 12 minit pada 350 darjah. Ambil kerak dari oven dan biarkan sejuk.

Langkah 7: Mari Buat Pengisian

Pisahkan 4 kuning telur. Gunakan pemisah dari kedai alat dapur atau gunakan teknik lama.

Menggunakan kedua-dua bahagian kulit telur, alihkan kuning telur ke belakang dan sebagainya. Putih akan jatuh. Letakkan kuning ke dalam mangkuk yang berasingan.

Kacau sehingga kuning. Mereka mestilah konsisten, licin, kuning.

Langkah 8: Susu Pekat Sweetened

Tambah satu 14 oz. boleh susu kental manis ke kuning telur.

Amaran: Ini penting. Pastikan anda mendapat "Susu Pekat Sweetened", tidak menguap susu. Ramai orang membuat kesilapan ini dan pengisian tidak akan gel. Mereka berdua datang dalam tin dan dijual bersebelahan di kedai runcit.

Campurkan dengan baik.

Langkah 9: Sediakan Lime

1. Tuang separuh jus kapur (1/4 cawan) ke dalam campuran telur / susu dan kacau dengan baik.

1a. (Langkah Pilihan)

Parut beberapa sudu zest limau. Sarang kapur adalah kulit luar hijau. Jangan memerah kulit putih dari bawah hijau. Itu benar-benar pahit. Gunakan ubat gigi yang baik. Tambah gratings ke jus yang tinggal. Saya telah menambah semangat kapur persian yang lebih biasa. Saya suka kutikula hijau kecil di dalam pai. Sebaik-baiknya, anda akan menambah semangat kapur utama. Atau, anda boleh melangkau segalanya sama sekali.

2. Masukkan jus yang lain ke campuran dan kacau dengan baik.

Langkah 10: Isi Kek Cool Pie dan Bakar

Kerak pai harus sejuk ke suhu bilik dan kaku. Tuangkan dalam pengisian

Masukkan pai itu kembali ke dalam ketuhar selama 12 minit pada 350 darjah.

Selepas 12 minit, letakkan pai pada rak penyejukan. Ia perlu ditubuhkan dan dibeli sekarang. Tunggu sehingga ia sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk kemudian.

Pelayan dengan sekeping krim disebat, jika anda suka, tetapi secara tradisinya disampaikan tanpa.

Langkah 11: Semua Selesai. Nikmati!

Yum!