Oleh itu, anda telah mempertimbangkan untuk membuat bir anda sendiri tetapi anda masih belum bersedia untuk menggugurkan wang tunai untuk kit peringkat kemasukan. Dengan beberapa peralatan dan ramuan yang mudah di sini, bagaimana anda boleh mencipta batch mini anda sendiri. Hanya dalam beberapa minggu anda boleh merasai sendiri jika homebrewing adalah hobi yang anda ingin ambil ke tahap seterusnya.

Jangan salahkan saya, saya rasa kit minuman tahap masuk adalah nilai yang baik. Mereka termasuk beberapa peralatan khas yang tidak digunakan di sini yang akan menjadikan lebih mudah. Tetapi, adakah anda akan menikmati bir atau mencari proses pembuatan bir yang memberi ganjaran? Saya fikir begitu. Projek ini akan membolehkan anda mengetahui sendiri.

Bekalan:

Langkah 1: Peralatan

• Brew pot - mana-mana periuk dapur besar yang akan memegang beberapa gelen air dengan ruang ganti untuk mengelakkan mendidih.
• Tapisan dapur - untuk menyerang bijirin dan hop sebelum pergi ke fermenter
• Termometer dapur
• Corong besar
• Rolling pin - untuk menghancurkan bijirin
• 3 galon botol air botol - ini akan memberi anda air untuk membuat bir anda dan berfungsi sebagai bekas penapaian anda
• Bekas botol - Satu bekas kosong sekurang-kurangnya 3 gelen … boleh jadi satu lagi botol air kosong atau baldi plastik gred makanan yang bersih, bebas daripada calar.
• 3 kaki 3/8 "tiub poli-vinil yang jelas - untuk mengunyah dan mengunci kunci udara
• Botol - terdapat banyak pilihan di sini dan saya akan menampung sebahagian daripada mereka dalam langkah pembotolan kemudian

Langkah 2: Bahan-bahan

Kebanyakan resipi untuk homebrewer ditulis untuk membuat 5 galon. Saya hanya memotong senarai ramuan sebanyak separuh untuk kumpulan 2.5 galon di sini. Anda perlu mencari kedai bekalan homebrew tempatan atau salah satu daripada banyak kedai tersebut di web dari mana untuk membeli bahan-bahan tersebut. (Lihat senarai sumber di Langkah 15)

Ale mudah

• Ekstrak malt kering 3 lbs
• 8 oz malt kristal dihancurkan
• 1 oz buatan Pelet Utara Brewer
• 1 biji yogurt
• 3/8 cawan gula untuk pembotolan

Langkah 3: Menghancurkan Grain

Gunakan beg beku berat yang besar dan tuang kira-kira 8 auns malt kristal sedikit demi sedikit. Gunakan pin bergulung untuk menghancurkan bijirin. Anda tidak mahu membuat tepung di sini hanya tekstur yang sangat teratur dari bijian yang patah. Kemudian, apabila anda memutuskan untuk mendapatkan lebih serius, anda mungkin ingin membeli kilang malt yang direka khusus untuk tujuan ini.

Langkah 4: Mengepung

Ini adalah istilah bru untuk proses mengekstrak kebaikan dari bijirin khusus, malt kristal dalam resipi ini. Pertama, tuang 1/2 galon air dari botol air 3 galon anda dan letakkan tanda di paras air 2 1/2 galon. Sekarang tuang sehingga 2 1/2 gelen air yang tinggal ke dalam periuk minuman anda meninggalkan sekurang-kurangnya 3 inci ke bahagian atas periuk. Tambah bijirin hancur anda. Hidupkan api ke medium yang tinggi dan bawa suhu sehingga 150 hingga 155 darjah. Matikan panas dan tutup periuk untuk membiarkan sihir berlaku di dalam selama 30 minit. Gunakan penapis untuk mengeluarkan sebilangan besar bijian yang dibelanjakan yang mungkin tanpa terlalu bimbang tentang beberapa butiran baki.

Langkah 5: Rebus

Sekarang bawa kandungan periuk rebus ke dalam mendidih. Kemudian, keluarkan dari haba dan kacau dalam ekstrak malt. Kembali ke panas dan kembali ke mendidih. Berhati-hati di sini! Ini adalah titik di mana anda berada paling risiko mendidih. Mendidih adalah sesuatu yang anda pasti ingin mengelakkan kerana anda akan mengalami kekacauan melekit untuk membersihkan jika ia berlaku. Sebaik sahaja anda mempunyai rebek terkawal, tambah kira-kira 2/3 oz pelet hop ke mendidih dan kembalikan mendidih selama 60 minit untuk mendapatkan yang paling banyak dari potensi hop anda. Submerse strainer dapur anda dalam mendidih selama 15 minit terakhir untuk membersihkannya untuk digunakan kemudian. Pada penghujung 60 minit matikan haba dan tambah baki pelet hop. Tutup dan biarkan hop yang baru ditambah curam selama 10 minit. Hops yang ditambah pada ketika ini akan menyumbangkan beberapa rasa hop dan aroma ke bir siap anda.

Langkah 6: Kunci Udara

Langkah ini boleh dilakukan lebih awal tetapi saya memilih untuk melakukannya semasa mendidih. Dalam apa jua keadaan, anda perlu menyimpan satu mata pada mendidih pada setiap masa. Adakah saya memberi amaran kepada anda tentang mendidih?

Saya menggunakan kunci udara komersil tetapi anda boleh membuat kunci udara dari sekeping tiub vinil yang jelas, satu hujung yang dipasang pada topi dan hujung yang lain dalam secawan air. Kunci udara komersil hanya $ 1 atau lebih dan termasuk dalam kit starter. Saya menggerudi lubang 3/8 "dalam penutup botol air. Kunci udara sangat sesuai di dalam lubang. Idea ini adalah untuk membiarkan karbon dioksida dihasilkan semasa melepaskan penapaian sambil menjaga udara di luar dari masuk.

Langkah 7: Menyejukkan Wort

Tahniah! Pada ketika ini anda mempunyai wort (diucapkan wert). Wort hanya bir yang belum selesai. Semakin cepat lebih baik apabila menyejukkan. Satu kaedah penyejukan adalah untuk membuat mandi air sejuk di dalam tenggelam untuk memancut sebahagian daripada periuk dalam. Menambah ais ke dalam tab mandi akan membantu mempercepatkan proses penyejukan. Perlahan pusar periuk dalam air mandi sejuk. Sebaik sahaja bahagian-bahagian periuk minuman menjadi sejuk kepada sentuhan, anda sudah bersedia untuk langkah seterusnya tetapi pertama sekali perkataan mengenai sanitasi.

Sanitasi sangat penting dalam pembuatan bir. Apa-apa perkara yang berkaitan dengan wort sejuk anda mesti dibersihkan jika tidak anda menjalankan risiko makhluk yang tidak diingini yang hidup dan mengalikan wort hanya untuk menyumbang rasa yang tidak diingini dalam bir anda. Anda telah membersihkan penapis anda dalam mendidih, bukan? Botol penapaian anda adalah kebersihan kerana anda hanya membukanya dan mengambilnya selepas menggunakan air dari itu, bukan? Corong anda dan apa-apa lagi untuk dihubungi dengan wort boleh dibersihkan dengan merendam dalam penyelesaian 1 sudu peluntur setiap gelen air selama 30 minit.

Langkah 8:

Perlahan-lahan tuangkan wort sejuk anda melalui penyaring dan cecair yang dibersihkan ke dalam botol penapaian kosong. Anda akan mahu jumlah keseluruhan dalam fermenter menjadi 2 1/2 gelen. Jika periuk minuman anda cukup besar untuk membolehkan anda mendidih 2 1/2 galon penuh, anda perlu mengimbangi penyejatan yang berlaku semasa mendidih. Jika anda perlu menambah air untuk mencapai tanda 2 1/2 gelen yang dibuat dalam Langkah 4 lakukan sekarang. Ketuk air adalah baik-baik saja. Anda boleh menggunakan air dari 1/2 galon yang dicurahkan di Langkah 4 jika anda menyimpannya ke bekas yang dibersihkan. Bawa jumlah keseluruhan sehingga tanda yang kami buat tadi pada botol.

Langkah 9: Meningkatkan Ragi

Yis pitching adalah istilah bru untuk menambah yis ke wort tanpa pfera. Jika wort, sekarang dalam fermenter anda, adalah kira-kira suhu bilik anda boleh meningkatkan yis. Jika sisi fermenter hangat ke sentuhan maka biarkan wort sejuk ke suhu bilik sebelum melancarkan ragi. Nota: Satu pakej yis bir biasanya mengandungi jumlah untuk kumpulan 5 galon sehingga tuangkan kira-kira setengah pakej ke dalam fermenter. Sedikit lebih daripada separuh baik-baik saja dan mungkin lebih baik sedikit daripada sedikit di bawah.

Langkah 10: Penapaian

Dalam masa 7 hingga 10 hari akan datang ragi akan melakukan kerja menukarkan gula dalam wort kepada alkohol dan karbon dioksida. Letakkan fermenter di tempat yang sejuk dan gelap. Kegelapan tidak diperlukan tetapi sinar matahari langsung adalah tidak pasti. Proses penapaian adalah menyeronokkan untuk ditonton tetapi jangan risau jika tiada apa yang berlaku selama 12 hingga 24 jam. Selepas itu, anda harus mula melihat gelembung dan gelembung melarikan diri dari kunci udara anda. Selepas 7 hingga 10 hari, gula boleh ditukar dengan ragi dan anda bersedia untuk langkah seterusnya.

Langkah 11: Priming

Tahniah, sekarang anda mempunyai bir! Tetapi, anda tidak selesai. Jika anda meminumnya sekarang ia akan menjadi rata. Priming adalah proses penambahan jumlah gula tambahan yang diukur sebelum pembotolan. Ragi hidup masih dalam bir anda akan menukar gula tambahan kepada karbon dioksida semasa dalam botol. Karbon dioksida tidak mempunyai cara untuk melepaskan botol yang mengakibatkan bir berkarbonat.

Rebus 3/8 cawan (1/4 cawan ditambah 2 sudu besar) gula (sebaiknya gula jagung tetapi gula meja akan lakukan) dalam 1 cawan air selama 5 minit. Tutup dan biarkan ia sejuk kemudian tuangkan ke dalam bekas yang dibersihkan cukup besar untuk memegang bir anda (satu lagi botol air kosong, baldi plastik kosong, dan sebagainya). Sekarang suling bir anda dari fermenter ke dalam bekas botol yang berhati-hati untuk tidak mengganggu sedimen terlalu banyak di bahagian bawah fermenter (anda ingat untuk membersihkan hos siphon, bukan?). Bir anda sekarang bersedia dan bersedia untuk pembotolan.

Langkah 12: Pembotolan

Sebagai pembina rumah, anda akhirnya akan mahu botol bir dan topi bir atau sistem kegerahan untuk mengandungi produk siap anda. Terdapat banyak pilihan alternatif untuk pembuatan bir kali pertama. Anda boleh membeli botol dan topi kosong. Anda boleh menggunakan semula botol dan membeli topi (bukan botol cap twist-off). Jika anda akan menggunakan botol topi biasa, anda akan memerlukan capper (dimasukkan ke dalam kit starter) untuk menekan penutup pada botol. Anda boleh menggunakan semula botol champagne. Anda boleh menggunakan semula penanam kosong dari pub buatan tempatan anda. Anda boleh menggunakan botol dan topi soda kosong. Walau bagaimanapun, penting untuk menggunakan sesuatu yang akan menahan tekanan dalam botol yang terhasil daripada pengkarbonan. Sekali lagi, sanitasi penting. Oleh itu, bersih dan bersihkan botol sebelum mengisi. Rendam dalam penyelesaian peluntur yang dicairkan selama 30 minit dan bilas dengan air paip yang bersih akan melakukan silap mata.

Langkah 13: Penuaan

Bangku botol berair mestilah berusia di dalam botol sekurang-kurangnya 7 hari untuk membolehkan penapaian yang berlaku di dalam botol untuk menghidupkan bir. Letakkan bir botol anda di tempat gelap yang sejuk selama 7-10 hari dan cuba untuk mengelakkan godaan untuk membuka botol awal. Jangan letakkan bir botol di dalam peti sejuk lagi atau yis tidak akan dapat melakukan tugasnya pada gula primer. Bir juga akan mula dibersihkan pada masa ini kerana ragi yang digantung di bahagian bawah botol.

Langkah 14: Minum Ia!

Letakkan beberapa botol di dalam peti sejuk supaya sejuk. Buka botol dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam gelas yang hanya meninggalkan sedikit di bahagian bawah botol.

Ini yang ternyata baik. Rasanya sangat baik tetapi saya melihat sedikit jerebu yang hangat selepas refridgeration. Saya akan mengakui, saya masih baru untuk ini jadi saya perlu melakukan penyelidikan untuk mengetahui apa yang menyebabkan jerebu sejuk. Walau bagaimanapun, ia masih merupakan minuman lazat!

Langkah 15: Rujukan

Bekalan bir:

Brewer Utara -

Bacaan yang disyorkan:

The Complete Joy of Homebrewing oleh Charlie Papazian -

Saya baru-baru ini mendapati laman web Brewing Asas. Banyak maklumat yang baik di sini termasuk audio dan podcast video …

Terima kasih kepada Lukas untuk fotografi pembuatan bir dan kit permulaan yang membuatkan saya berminat untuk membuat bir!