Resipi lazat dan dekaden ini merupakan versi buatan Cheesecake Krim Lemon Raspberry Factory Cheesecake. Klik di sini untuk melihat betapa indahnya mereka. Ia dibuat dengan kerak roti raspberry vanila, jari wanita direndam dalam sos Raspberry, kek keju lemon dan lemon mousse.

Jika anda telah mencubanya sebelum itu, anda tahu terlebih dahulu betapa mengagumkannya. Ia adalah satu-satunya kek keju yang pernah saya nikmati. Creamy tanpa kaya, cukup tuang untuk memotong manis dan penuh tekstur dengan jari wanita dan kerak kek.

Bekalan:

Langkah 1: Lady Fingers

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membuat jari wanita. Lelaki kecil ini boleh menjadi sakit besar di pantat. Berita baiknya ialah jari wanita buatan sendiri lebih 10x daripada kedai yang dibeli. Saya secara rasmi beriman.

Berikut adalah ramuan-

1/2 cawan tepung, ditapis dua kali

1/4 cawan gula

3 kuning telur

3 putih telur

1 sudu vanila

Panaskan ketuhar kepada 400.

Pukul kuning telur dan vanila selama 5-8 minit sehingga cahaya berwarna kuning dan tebal. Mengetepikan.

Pukul putih telur sehingga berbuih. Kemudian secara beransur-ansur menambah gula. Pukul tinggi sehingga membentuk puncak berkilat dan tegar.

Tuang campuran kuning telur yang tebal di atas kulit putih. Lipat bersama-sama dengan sangat perlahan sehingga hanya digabungkan. Ayak tepung di atas adonan. Lipat tepung hingga tidak ada sebarang tumpahan putih yang tersisa. Berhati-hatilah untuk tidak campur.

Letakkan adunan ke dalam beg paip dengan 1/2 "hujung biasa. Tandakan sekeping kertas dengan (3) set garisan selari 3" dari satu sama lain. Ini adalah panduan anda untuk panjang. Flip terbalik.

Pipa masing-masing di antara garisan. Saya tahu ke arah akhir bahawa ia membantu untuk paip garis nipis dan satu lagi di atas dalam satu pergerakan. Dengan cara itu mereka tidak menyebarkan banyak. Taburkan dengan gula tepung. Bakar selama 10 minit sehingga keemasan.

Tetapkan ini dan biarkan mereka sejuk.

Langkah 2: Sponge Cake

Kerana saya tidak pasti di mana untuk memulakan di sini saya mencari kerak kek yang digunakan untuk cheesecake dalam talian dan mendapati resipi ini. Ini adalah penyesuaian itu. Ia adalah kek span dan langkah-langkahnya adalah seperti resipi jari wanita.

Bahan-

1/3 cawan tepung kek, dihidupkan

1/4 cawan gula

2 kuning telur

2 putih telur

3/4 sudu teh serbuk penaik

1/4 sudu teh krim tart

2 sudu mentega masin, cair

1 sudu vanila

1/4 sudu teh raspberry ekstrak

Panaskan ketuhar kepada 350

Pertama, pukul kuning telur, vanila, dan raspberry bersama selama 5-8 minit. Pukul sehingga ia berwarna kuning dan tebal.

Ayak tepung, dan baking powder bersama-sama. Menapis keuntungan di atas adonan kuning dan lipat dalam. Setelah digabungkan menambah mentega cair. Lipat sehingga digabungkan.

Pukul putih dan krim tarter sehingga berbuih. Secara bertahap tambah gula. Pukul sehingga membentuk puncak kaku. Ia harus berkilat.

Lipat 1/4 putih ke dalam adunan kuning telur. Kemudian perlahan-lahan melipat di selebihnya sehingga hanya digabungkan. Tuangkan ke dalam loyang 9 "musim bunga lancar.

Bakar selama 8-10 minit. Ia harus kembali apabila anda menyentuh pertengahan.

Biarkan sejuk. Keluarkan pinggan perlahan untuk memisahkannya dari kuali.

Langkah 3: Raspberry Sauce

Saya menggunakan sos raspberry ini untuk pelbagai perkara. Pancakes, cupcakes, frosting a, ais krim. Ia baik untuk di tangan. Saya tahu ia akan menjadi sempurna untuk kek keju ini.

Bahan-

16oz daripada raspberi beku

2/3 cawan gula

1 sudu besar jus lemon

1 sudu besar jagung

Campurkan semua bahan ke dalam periuk di atas api rendah sederhana. Pengadukan sering membawa kepada reneh.

Apabila cecair telah menebal dan melapisi bahagian belakang sudu, ambilnya panas. Tuangkan penapis mata halus. Menggunakan sudu tekan sos melalui melalui bergerak di sekitar benih. Scrape bahagian bawah untuk memastikan anda mendapat setiap kejatuhan. Buang benih.

Letakkan bungkus plastik di atas permukaan dan penyejuk.

Langkah 4: Layer Finger Raspberry Lady

Selepas kerak kek anda dibuat dan disejukkan, anda boleh memasang lapisan jari wanita anda.

Langkah pertama adalah meletakkan jari wanita di dalam kue kek keju. Saya mahukan jalan pintas seperti versi Kilang Cheesecake supaya saya dapat memotong tepi. Anda boleh lihat dalam foto yang saya kebanyakannya memotong bulatan jari wanita.

Selepas mereka diletakkan dan sesuai seperti teka-teki, anda boleh mencelupkan setiap satu sepenuhnya ke dalam sos raspberry. Kemudian letakkan semula di tempatnya. Apabila mereka semua dilindungi, anda boleh mencurahkan sos di kawasan kosong.

Anda boleh membiarkan soak ini selagi anda inginkan. Saya memang betul sebelum saya membuat campuran cheesecake.

Langkah 5: Pengisian Lemon Cheesecake

Setakat ini, mengetuk kayu, setiap kali saya membuat kek keju ini selalu berubah sempurna. Tiada retak, tekstur dan rasa yang sempurna. Kaveat adalah untuk mengikuti beberapa arahan khusus. Pertama, SEMUA ramuan perlu berada pada suhu bilik. Ini bermakna krim keju, telur, krim masam, dan krim berat perlu suhu yang sama sebelum mencampurkan. Tip seterusnya adalah untuk tidak pernah mengalahkan adunan. Menambah udara tambahan akan membuat buih dan retak. Dan yang ketiga ialah mandi air. Mandi air adalah tembakan terbaik anda pada cheesecake percuma retak. Dan yang terakhir adalah meninggalkan kek keju di dalam ketuhar dengan pintu retak apabila ia selesai memasak. Jika anda melakukan semua perkara itu maka anda tidak sepatutnya menghadapi masalah. Dan senario kes terburuk adalah anda mempunyai retak atau gelembung, dan jujur ​​yang peduli ?? Cheesecake ini (dan kebanyakannya) dilindungi sehingga top sempurna tidak penting. Tetapi ia sentiasa baik untuk mengetahui bagaimana melakukan perkara dengan cara yang betul.

Bahan-

2lbs keju krim Philadelphia penuh lemak

1 1/2 cawan gula

4 telur, temp bilik

1/2 cawan krim masam

1/2 cawan krim berat

1 sudu vanila

2 sudu makan lemon segar

1 sudu teh lemon zest

1/4 garam sudu teh

Menggunakan lampiran paddle campuran 1/2 keju krim sehingga licin. Masukkan separuh lagi dan kacau selama 2 minit. Pastikan untuk mengikis sisi. Masukkan satu telur pada satu masa sehingga dimasukkan.

Secara beransur-ansur tambahkan gula ketika masih bercampur-campur.

Tambah zaitun zaitun lemon dan jus lemon. Campurkan selama 4 minit.

Tambah krim masam dan krim berat. Campurkan selama 2 minit lagi. Ia harus licin dan berkrim.

Balut spring anda untuk panci dengan 2-3 lapisan kerajang aluminium tugas berat. Anda akan meletakkan kek ke dalam tab mandi air semasa membakar supaya anda perlu memastikan air tidak akan bocor.

Tuangkan di atas anda kerak. Lancar dengan spatula mengimbangi. Letakkan ke dalam 3 "panci panci dalam. Isikan periuk dengan air suam 1.5" di sebelah cheesecake. Menjadi super duper berhati-hati untuk tidak membuang air.

* Saya mengisi kuali semasa berada di dalam ketuhar supaya saya tidak perlu berjalan dan mungkin memendam air.

Bakar pada 325 selama 1 jam dan 45 minit. Apabila sudah selesai ia harus tegas tetapi hanya sedikit jello-y di tengah. Seketar sedikit kuali akan menunjukkan kepada anda itu.

Apabila kek itu selesai, ketikan oven ketuhar dan buka kek di dalamnya. Jangan buang kek selama 45 minit. Ini membantu mengurangkan suhu tanpa mengejutkannya. Perubahan drastik dalam suhu boleh menyebabkan retak.

Selepas 45 minit dengan pintu terbuka anda boleh mengeluarkan kek keju dan biarkan ia terus sejuk pada rak penyejukan. Apabila tidak lagi hangat menyentuh letakkannya di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 6 jam.

Langkah 6: Krim Lemon Curd Whipped

Versi asal cheesecake ini mempunyai apa yang digambarkan sebagai lemon mousse. Secara peribadi saya rasa rasanya seperti krim cip lemon, jadi itulah yang saya buat!

Untuk rasa limau di krim cip, saya membuat dadih lemon cepat.

Bahan-

2 kuning telur

2 sudu air

2 sudu besar jus lemon

2 sudu mentega masin

2 sudu teh jagung pati

1/3 cawan gula

Sarang satu limau

Campurkan tepung jagung dan gula dalam kuali dan pukul bersama. Kemudian tambah zaitun lemon, jus, dan air. Kacau secara berterusan sehingga anda mendidih. Ia perlu menebal.

Ambil separuh daripada cecair yang menebal dan tuangkan ke dalam mangkuk kuning telur anda, memukul terus. Ini secara beransur-ansur membawa temp kuning ke atas sehingga mereka tidak berebut. Sekarang tuang semuanya kembali ke dalam periuk sos.

Kacau sentiasa masak selama 2 minit lagi. Ia perlu menggelegak. Kemudian lepaskan panas dan tambahkan mentega. Kacau sehingga sepenuhnya cair dan digabungkan.

Tuangkan campuran di atas penapis mata halus. Ini membantu mendapatkan sebarang bit telur yang mungkin dan menjadikannya lebih halus. Sejuk di dalam peti sejuk.

Sekarang buat krim cip-

Bahan-

1 cawan krim berat

2 sudu gula

Pukul krim sehingga berbuih. Secara bertahap tambah gula. Pukul sehingga krim tebal dengan puncak kaku. Jangan terlalu putus.

Lipat dalam 1/4 cawan lemon curd ke dalam krim disebat.

Teratas kek keju dengan campuran, licin dengan spatula mengimbangi.

Langkah 7: Lemon Raspberry Cheesecake

Dan anda sudah selesai! Begitu mudah ?! Tidak mengambil masa sepanjang hari. Hanya sebahagian besar. Ingat walaupun, untuk majlis khas ini adalah meniupkan minda anda dengan baik. Saya buat ini untuk hadiah ulang tahun. Saya berharap sekarang bahawa saya telah mendokumentasikan berapa banyak kerja yang mereka dapat melihat bagaimana saya bijak dan mengagumkan. Walaupun saya hanya membuatnya kerana saya mahukan beberapa. Masih dikira.:)

Runner Up dalam

Peraduan Resipi Copycat 2017