Semua orang suka makanan ringan. Walaupun dorongan besar untuk makan sihat, tiada seorang pun daripada kita boleh menentang kegemaran makanan kegemaran kita, walaupun mereka benar-benar harus merawat daripada makanan sehari-hari.

Salah satu cara untuk benar-benar menghargai makanan ringan untuk apa itu - menjadikannya sendiri! Salah satu sebab yang biasanya kita buat untuk kentang goreng ialah membuat kentang goreng baik adalah proses yang kompleks. Sekiranya kita terpaksa membuat kentang goreng asal kita dari awal lagi, kita mungkin sering makan mereka.

Berita baik - kentang goreng buatan sendiri meniup makanan cepat saji keluar dari air setiap kali. Anda hanya memerlukan teknik, bahan dan peralatan yang betul.

Bahan dan Peralatan

Anda perlu:

Kentang mentah berbumbu (rusuk) - ambil perhatian bahawa, kerana anda menggoreng dalam kelompok, anda boleh membuat seberapa sedikit atau seberapa banyak yang anda inginkan

Satu mangkuk besar air sejuk

Tepung ketuhar yang besar (lebih baik disembur enamel) dengan tudung yang ketat, diisi 1 1/2 inci dalam minyak (saya menggunakan combo minyak canola dan mengecat bacon bacon)

Garam (kita lebih suka garam laut atau garam bawang putih yang datang dalam penggiling, tetapi menggunakan apa yang anda ada).

Pengetuk kentang

Slicer mandoline (pilihan, tetapi menjadikannya lebih pantas)

Colander besar

Tuala kertas

Lembaran cookie

Satu lagi lembaran cookie dengan rak penyejuk bakar ditetapkan di dalamnya

Spider / skimmer

Dapur tong

Sebuah termometer gula-gula

Hidangan hidangan yang dipenuhi beberapa ketebalan tuala kertas

Bekalan:

Langkah 1: Bersihkan, Kupas dan Potong Kentang Anda

Kupas kentang anda di bawah air yang mengalir dan kupas dengan menggunakan alat pengupas kentang.

Menggunakan slicer mandoline pada set julienne dan pengawal atau sarung tangan kevlar untuk melindungi tangan anda, potong kentang anda ke dalam sepadan.

Secara alternatif, dengan menggunakan pisau tajam, potong kentang anda setengah jalan panjang, dan letakkan sisi rata di papan pemotong anda. Potong setiap setengah ke kepingan panjang nipis serenjang ke papan pemotong anda. Pisahkan kepingan menjadi dua tumpukan, pusingkan setiap timbunan supaya bahagian rata berada di papan pemotongan anda. Slice stack into matchsticks.

Langkah 2: Rendam Goreng Bawang Anda

Sejurus selepas anda memotongnya, letakkan kentang goreng mentah ke dalam mangkuk besar anda dengan air sejuk dan ambillah sedikit. Tetapkan ia di sebelahnya semasa minyak anda dipanaskan.

Anda akan melihat bahawa air menjadi mendung: ini bagus. Kentang anda membiarkan sebahagian daripada kanji mereka, memastikan crispiness akhirnya. Meletakkannya ke dalam air serta memastikan ia tidak akan terputus.

Langkah 3: Sediakan Stesen Penggoreng Anda

Letakkan Oven Belanda dan minyak di atas dapur anda di bawah api sederhana.

Lembaran kuki tidak bercantum anda akan pergi ke sebelah kanan Oven Belanda anda, dan satu dengan rak pergi ke kiri. Letakkan hidangan hidangan yang dibarisi dengan tuala kertas ke kiri lembaran cookie dengan rak (menjaga bahawa terdapat ruang yang cukup supaya anda tidak boleh sengaja menyalakan tuala kertas.)

Langkah 4: Keringkan Kentang Anda

Tuangkan kentang goreng ke dalam salur. Goncang untuk mengeluarkan air berlebihan.

Adalah penting untuk mendapatkan kentang goreng anda kering sebelum menggoreng. Gariskan lembaran cookie dengan beberapa ketebalan tuala kertas, dan letakkan kentang goreng di atasnya. Bungkus mereka dengan lebih banyak tuala kertas, berguling-guling sehingga mereka kering. Keluarkan dan buang tuala.

Letakkan kue cookie anda kering goreng mentah di stesen mereka ke kanan minyak panas anda. Matlamatnya adalah untuk bergerak dari kanan ke kiri ketika anda menggoreng.

Langkah 5: Bawa Minyak Anda Sehingga Suhu

Meningkatkan haba di bawah minyak anda sehingga mencapai 350 darjah, atau sehingga satu drop air (ONE) menjalar ke apa-apa serta-merta.

Tetapkan penyepit anda di kentang goreng yang disediakan, dan letakkan labah-labah anda di dekat "stesen" terakhir. Sebaik sahaja minyak anda terpakai pada suhu, kami boleh bergerak untuk menggoreng.

Langkah 6: Blanching (Fry pertama)

Perlahan-lahan meletakkan kentang goreng ke dalam minyak panas menggunakan tong, sehingga anda mempunyai satu lapisan kentang goreng (kira-kira satu kentang goreng.) Biarkan mereka memasak sehingga mereka mempunyai tekstur mi yang lemas (satu atau dua minit) tetapi masih mengekalkan warna putih mereka, dan kemudian bungkus mereka dengan labah-labah anda dan letakkan pada rak yang disediakan di dalam lembaran cookie untuk mengalir.

Benarkan minyak kembali ke suhu. Ulangi dengan biri-biri kentang goreng sehingga semua kentang goreng anda dikeringkan dan disiram.

Langkah 7: Fry Kedua

Sekali lagi, periksa suhu seperti yang diterangkan dalam Langkah 6. Pindahkan dulang anda ke kanan ke dalam panci minyak anda, dan gerakkan hidangan hidangan yang dibarinya lebih dekat ke sebelah kiri minyak (sekali lagi, berhati-hati bahawa tuala kertas tidak ' t menangkap api.)

Sekali lagi bekerja dalam kelompok yang membuat satu lapisan dalam minyak anda, perlahan-lahan meletakkan kentang goreng anda di belakang minyak. Biarkan mereka masak sehingga mereka berwarna perang keemasan dan rangup.

Angkat kentang goreng dengan labah-labah dan biarkan mereka menguras sedikit di dalam periuk. Berhati-hatilah untuk tidak menetes minyak pada pembakar anda, gerakkan ayam goreng ke tuala kertas yang menunggu sehingga semua kentang goreng anda keluar dari minyak.

Langkah 8: Salting

Hancurkan kentang goreng dengan ringan di atas tuala kertas sedikit dengan tongkat untuk memecahkan sebarang minyak yang berlebihan, dan garam secukup rasa.

Sebaik sahaja mereka cukup sejuk untuk menyentuh, gobble mereka!

Lihat laman web saya di Quips, Travails dan Oxtails Braised untuk Aioli Garlic-Avocado hebat untuk mencelupkan!

Seperti yang dapat anda lihat, membuat kentang goreng baik mengambil komitmen! Jika kita hanya makan kentang goreng yang kita buat sendiri, saya menganggap bahawa kita tidak hanya akan menikmati mereka lebih banyak apabila kita mendapatkannya, tetapi kita juga akan makan lebih sihat sepanjang masa - makanan yang sihat adalah lebih mudah!

Jika hanya membaca pengajaran ini membuatkan anda penat dan lapar, bolehkah saya mencadangkan epal atau pisang? Basuh atau kupas, makan - tiada keperluan yang diperlukan.