Saya, seperti berjuta-juta pencinta kopi di seluruh dunia, suka Aeropress. Ia telah hampir menggantikan 'Perancis' Tekan clunky. Saya menggunakan FP lama untuk membuat teh sekarang. Aeropress adalah serupa dengan FP dalam beberapa cara tetapi penapis halus membolehkan pengisar lebih halus dan, dengan itu, masa "pengekstrakan" yang lebih singkat untuk air mengambang dengan alasan. Tekanan yang dikenakan pada brew oleh plunger juga membantu menampung gerai halus. Kononnya akhbar ini membuat "espresso", tetapi ia tidak datang dekat. Dalam semua keadilan, ia membuat cawan kopi yang kaya "manis" yang sangat baik kerana masa pengekstrakan yang disyorkan adalah sekitar 30 saat menggunakan gril yang agak halus. Masalah dengan Press Perancis adalah bahawa ia memerlukan sekitar 4 minit masa pengekstrakan untuk mengekstrak cukup sebatian rasa (minyak penting), termasuk yang membuat kopi pahit diseduh. Masa pengekstrakan yang agak pendek Aeropress meniru mesin espresso yang sesuai. Ia tidak mencuba untuk meniru tekanan mesin itu tetapi itulah cerita lain. Masa yang singkat bahawa alasan yang dibelanjakan untuk dihubungi dengan air membuat kopi yang "manis" pada dasarnya. Minyak pahit disimpan minimum. Satu masalah IMO, dan dalam jumlah pengguna Aeropress yang semakin meningkat, ialah ini juga membuat minuman yang lebih lemah. Oleh itu saya, seperti orang-orang yang nampaknya banyak, hanya menambah masa untuk suka satu minit atau lebih. Untuk menambah masalah masa yang pendek, yang menghasilkan minuman yang lebih lemah, penapis cukup berliang sehingga ia dapat mengalirkan sejumlah besar kopi yang "diekstraksi" ke dalam cawan supaya, apabila masa yang curam naik, kira-kira separuh kopi atau lebih dalam cawan telah membelanjakan kurang daripada masa yang diberikan berdasarkan alasan.

Untuk mengimbangi masalah yang disebut di atas, sesetengah orang telah mengambil bahagian dalam silinder Aeropress, dengan topi dikeluarkan dan pelocok di tempat di "bawah", dan kemudian membiarkan suapan duduk selama satu minit atau lebih sebelum memiringkannya, masih terbalik, pada kira-kira 45 darjah sudut, dan dengan canggung berusaha untuk menolak pelocok dari bawahnya. Saya telah mencuba ini dan mendapati keseluruhan prosedur tidak kemas dan janggal. Pada sudut 45 darjah, "puck", dibentuk oleh alasan, kekal kebanyakannya dalam kedudukan asal sementara air tidak. Ini membuat pengambilan agak tidak sekata. Ia adalah sedikit kesakitan untuk memindahkan pelocok dalam kedudukan janggal ini dan anda perlu memegang bahagian-bahagian yang, sekarang, silinder panas untuk menstabilkannya. Terdapat video yang menunjukkan cara untuk melakukan ini. Sesetengah orang yang benar-benar fanatik masuk ke suhu yang tepat dan berapa gram kopi pada mengisar tertentu, dan sebagainya. Terus terang, IMO, ketepatan semacam ini hanya diperlukan jika anda mempunyai mesin komersil berbilang ribu dolar. Tetapi OK, membanteras tentang suhu, dan mengisar, dan mengetepikan, terdapat beberapa merit untuk meningkatkan masa dan menghapuskan atau mengurangkan aliran kopi yang tidak diekstrak.Saya akan jujur, perbezaan rasa tidak begitu menggembirakan. Ia lebih penuh, lebih kaya. Anda mendapat sedikit crema berminyak ke dalam cawan, dan ia kelihatan hebat, melihat busa berkrim mengalir ke dalam cawan. Dan ia masih kekurangan kepahitan kaedah FP. Satu perkara yang saya perhatikan dalam video, dan telah mengalami sendiri, seperti yang saya nyatakan, adalah bagaimana kaedah penyongsangan yang rumit dan rumit. Saya meninggalkannya pada awal dan datang dengan cara yang lebih mudah, kurang curang untuk mencapai hasil yang sama. Saya akan memberi amaran kepada orang-orang fanatik sebelum ini, jadi mereka tidak mula membanjiri jawatan ini dengan komen-komen kritikal, bahawa kaedah yang lebih mudah ini adalah melalui IMO, jumlah yang sangat kecil (kita bercakap-cakap militer) kopi yang tidak diekstrak. Itu, dicampur dengan 250 ml atau lebih kopi yang diekstrak dengan betul, tidak dapat dikesan, saya mengesyaki, bahkan dengan palat yang paling pandai. Itu satu-satunya perbezaan sebenarnya, tetapi anda telah diberi amaran.

Kaedah ini menggunakan Aeropress kerana ia bertujuan - sebelah kanan. Satu-satunya perkara yang saya lakukan secara berbeza adalah, selepas mengaduk campuran kopi / air dengan dayung yang disertakan, saya dengan serta-merta menanggalkan silinder dengan pelocok, melukis ke atas hanya sedikit untuk membuat vakum sedikit. Itu sahaja. Vakum secara radikal mengurangkan aliran, bahkan berhenti jika anda berhati-hati. Langkah ini perlu dilakukan dengan teliti. Saya telah mengalami pengalaman tepi kertas penapis yang disedut ke dalam ruang dan membuang banyak alasan ke dalam cawan. Bukan penglihatan yang cantik. Oleh itu, berhati-hatilah apabila anda mencuba ini. Anda akan merasakan perasaan untuk hanya berapa banyak untuk menarik pelocok. Perhatikan bahawa saya tweak dalam beberapa langkah untuk mencegah bencana. Saya akan mengesyorkan melakukannya dengan cara yang sama. Sekali lagi, jumlah yang bocor benar-benar diabaikan sehingga kebanyakan kopi telah menghabiskan banyak masa yang anda mahu dalam silinder sebelum dinyatakan dalam cawan. Saya kini menetapkan pemasa satu minit ketika saya pergi dan membersihkan pengaduk itu. Masa dalam video adalah dua minit penuh tetapi itu mungkin terlalu banyak. Anda akan perhatikan dalam video bahawa penekanan terakhir kopi selesai agak perlahan. Itulah kerana saya memilih untuk mengisar kacang itu hampir sama seperti mengisar espresso untuk kopi kaya yang kaya.

Ini adalah pengajaran pendek tetapi manis. Apa yang anda perlu ketahui adalah dalam video yang begitu dinikmati.

Bekalan: