Membuat Roux asas boleh menjadi salah satu teknik memasak yang paling mudah yang anda boleh belajar. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan dalam banyak cara. ia adalah starter untuk saus sarapan putih, dibuat ke dalam cheesy sauces untuk mac-n-keju dan untuk pergi ke veggies, ia juga digunakan sebagai agen penebalan dalam sup, stews, dan gumbos.

Bekalan:

Langkah 1: Langkah Satu ….. Bahan-bahan dan Bekalan

Anda perlu…

kuali besi yang berpengalaman yang baik.. anda boleh menggunakan jenis kuali yang lain selagi ia terlalu berat dan TIDAK nonstick.

kocok kawat

tepung serbaguna

lemak

anda akan menggunakan bahagian yang sama tepung dan lemak. dalam kes ini pengukuran saya adalah 1/2 cawan setiap.

seperti pemilihan lemak atau minyak.. gunakan apa yang anda suka selagi TIDAK marjerin kerana ia mengandungi air dan akan merosakkan Roux anda sebelum anda memulakan. Saya menggunakan campuran dron bacon dan minyak kelapa

Langkah 2: Langkah Kedua

pusingkan bahagian atas dapur pada medium dan letakkan lemak dan tepung di dalam kuali..

mengasah dengan teliti

Langkah 3: Langkah Tiga

Kerana lekapan memanaskan …. terus memancing..

jangan cuba untuk menghidupkan haba dan tergesa-gesa proses ini … ia berbaloi! !

Langkah 4: Langkah Empat

ini adalah bahagian yang paling sukar… menunggu. …. dan menonton. … memukul… lebih banyak menunggu…

Perlahan-lahan lemak memasak tepung supaya ia akan menyerap lebih banyak cecair apabila ia digunakan.

Langkah 5: Langkah Lima …. Roux Blonde

Anda perlu perhatikan warna berambut emas yang terang.

Roux ini adalah Roux terkuat untuk sifat penebalannya

Anda boleh membuat Roux anda ke tahap kedalaman dan kegelapan yang berbeza. Roux yang lebih gelap mempunyai lebih banyak profil perisa tetapi ia mempunyai potensi penebalan yang kurang.

Semasa anda membuat Roux anda fikirkan bagaimana anda mahu menggunakannya …. berikut adalah beberapa cadangan

Tambah susu dan perasa. … kuah

letakkan dalam dulang ais kiub dan beku untuk digunakan kemudian … anda boleh menjatuhkan pasangan ke dalam sup atau rebus …. apa-apa yang memerlukan penebalan

tambah susu, stok, velveta dan tuangkan pasta kemudian panggang …. mac-n-keju buatan sendiri

Kemungkinan tidak berkesudahan! !!!

Selamat memasak! !