Ia menjadi satu lagi tahun bumper untuk lada panas kita dan dengan lima lagi tanaman kita mempunyai tan (kita berhenti mengira pada 300 atau lebih). Kami telah melakukan segala-galanya dari memasak dengan mereka, menjerut mereka, mengubahnya menjadi minyak lada panas, membuat sos panas dengan mereka, dan mengeringkannya.

Pada tahun ini kami memutuskan untuk mengambil laluan mudah dan menjadikannya serbuk cili. Ini cara yang paling mudah untuk memelihara lada untuk kegunaan kemudian dan ia benar-benar serba boleh.

Bekalan:

Langkah 1: Alat

Bahan-bahan untuk ini hanya lada sendiri, namun alat-alat ini mengambil beberapa jenis:

• Sarung tangan
• Papan pemotong
• Pisau
• Dehydrator
• Penggiling kopi (bilah, bukan jenis burr)

Sekiranya anda tidak mempunyai penyahhidrifan, saya tidak akan mengesyorkan menggantikan ketuhar yang hangat, seperti yang anda boleh buat untuk daging lembu jerky. Sekiranya anda tidak menggunakan lada yang benar-benar lembut, capsaicin dalam lada pedas akan menjadi udara dan benar-benar berbahaya untuk bernafas. Untuk amaran dan maklumat keselamatan yang lain, sila lihat suam saus panas saya.

Juga, pemproses makanan yang baik mungkin berfungsi sebagai penggiling kopi jenis pisau, namun anda mungkin akan berakhir dengan serpihan. Dalam apa jua keadaan, pengisar kopi khusus untuk rempah adalah satu perkara yang baik untuk dimiliki.

Langkah 2: Potong dan Buang Benih

Pilih dan bilas lada anda. Mula dengan memotong batang dan topi kemudian menghiris lada setiap panjang sepanjang hujungnya (jangan lupa sarung tangan anda!). Flay lada terbuka kemudian gunakan bilah pisau untuk mengikis sepanjang urat untuk mengeluarkan biji. Vena lada adalah nama umum untuk struktur yang benih juga dilampirkan (plasenta). Anda juga boleh memotong lada ke dalam slivers sempit untuk mempercepat pengeringan.

Lakukan ini untuk setiap lada. Anda boleh kering dan menyimpan benih untuk menanam tahun depan atau menggunakannya untuk minyak wangi atau alkohol.

Langkah 3: Keringkan Peppers

Kumpulkan semua lada anda yang disediakan dan selar mereka di rak penyahhidrat supaya mereka tidak bertindih. Tetapkan dehydrator ke set sayur-sayuran (sekitar 130 ° F / 55 ° C) dan palamkan di luar rumah anda (garaj, teras tertutup atau gudang berfungsi dengan baik). Biarkan lada kering selama 12-24 jam.

Langkah 4: Tuangkan Lada

Setelah dikeringkan, lada hendaklah semua mempunyai kira-kira yang sama dan konsisten, walaupun lada dan ketebalan berbeza akan kering dengan cara yang berbeza. Anda boleh menyemak mereka dengan meletakkan sarung tangan anda dan lentur mereka, mereka harus agak plastik tetapi tidak goyah dan rapuh.

Kumpulkan semua lada kering anda dan mula memasukkannya ke dalam gilingan segenggam pada satu masa. Meletakkan terlalu banyak pada satu-satu masa akan mengakibatkan masa mengisar lagi dan serbuk tidak teratur. Sekali setiap batch adalah pada konsistensi serbuk yang anda suka, buangnya ke dalam bekas atau beg dan mulailah dengan yang lain. Hanya berhati-hati debu udara!

Langkah 5: Selesai!

Itu sahaja!

Super mudah dan segar!

Gunakannya seperti di pizza, makanan Thai, kari, sos pasta, meresap minyak, atau sedikit pada ais krim coklat anda! Atau anda boleh menambah garam dan rempah-rempah lain untuk menggosok, mencurahkan bumbu, atau campuran serbuk cili (juga kadang-kadang dipanggil serbuk cili) untuk memakan telur, taco dan makanan lain!