Gabungan kacang toasty (walnut atau pecan), coklat, bourbon, dan kerat mentega hebat, "Derby Pie^® "Begitu juga dengan baby pecan pies, ini Kentucky Derby Mini Pies dipenuhi dengan semua perkara yang terbaik: coklat (pai bakar standard kekurangan coklat, tetapi ia boleh ditambah untuk menjadikannya lebih hebat), kacang, mentega, bourbon, dan cinta! Mereka sempurna sebagai merawat manis setiap hari, atau untuk snek khas sambil menonton Kentucky Derby.

Menurut sesetengah orang, pai ini lebih baik dengan bacon ditambah juga. Saya tidak pernah mencubanya, tetapi semuanya lebih baik dengan bacon, bukan? Kenapa tidak memberikan tembakan dan lihat?

Jika anda lebih suka, anda juga boleh membuat pai yang besar dan bukannya pai kecil, anda hanya perlu menambah beberapa minit untuk masa memasak. Juga, pastikan piring pai anda agak mendalam, dan pastikan anda tidak membubarkannya.

Bekalan:

Langkah 1: Anda Perlu…

Perisian:

Kerak -

• 3 cawan tepung (semua tujuan) - tambahan akan diperlukan apabila melancarkan papan debu dan pin rolling
• 1 1/2 sudu teh garam
• 2 sudu gula
• 1 cawan dan 2 sudu mentega (potong dalam kiub dan disimpan sejuk)
• 1/2 cawan air sejuk
• 2 sudu cuka sari apel

Pengisian -

• 1/2 cawan tepung
• 3/4 cawan gula putih
• 1/4 cawan gula perang
• 2 telur, dipukul
• 1/2 cawan mentega cair (tidak digambarkan)
• 2 sudu bourbon (sesuatu yang lazat dari Kentucky disarankan, Knob Creek digunakan di sini)
• 1 cawan walnut yang dicincang atau pecan
• 3/4 cawan coklat, dicincang (akan dicairkan sebelum menambah)
• 1 sudu vanila ekstrak
• secubit garam
• (pilihan) 1/2 gelas cincang kasar, masak daging (jika anda akan menggunakan bacon, mungkin mahu memotong atau menghilangkan garam)

Perkakasan:

• Mangkuk besar pencampuran
• Campurkan sudu atau pukul
• Mengukur cawan dan sudu
• Pin Rolling
• Pemotong biskut besar (yang digunakan di sini)
• Kuas muffin
• Pembalut plastik

Langkah 2: Membuat Kerak

1. Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk dan campurkan dengan hujung jari untuk menggabungkan
2. Bentuk sebuah sumur di tengah dan tambahkan kiub mentega
3. Bekerja mentega ke dalam tepung sehingga ia sama rata
4. Masukkan air dan cuka sari dan kacau sehingga digabungkan
5. Matikan adunan ke dalam selimut plastik dan balut dengan ketat
6. Dinginkan sekurang-kurangnya satu jam

Langkah 3: Membentuk Kerak Mini

1. Keluarkan doh sejuk dari peti sejuk dan bahagikan kepada empat bahagian
2. Bekerja dengan satu bahagian pada satu masa, gulung doh pada permukaan kerja yang terapung menggunakan pin rolling floured ringan
3. Menggunakan pemotong biskut besar, potong putaran doh dan letakkannya dalam cawan tin muffin. Gunting boleh dikumpulkan dan dikembalikan
4. Ulangi dengan baki tiga bahagian adunan
5. Dinginkan semasa membuat pengisian

Nota: apa-apa kerak yang tersisa boleh dibalut dengan ketat dalam plastik dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk menggunakan masa yang lain (jika beku, membenarkan cair dalam peti sejuk sebelum menggunakan)

Langkah 4: Membuat Pengisian

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit
2. Campurkan tepung, gula, dan gula perang
3. Tambah telur dan mentega cair dan campurkan untuk menggabungkan
4. Cairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro atau gunakan dandang ganda (bain marie). Sekiranya anda menggunakan microwave, cuba selang 10-20 saat, kacau selepas setiap satu
5. Kacau dalam bourbon, kacang (pecan atau walnut), coklat, garam, dan vanila (dan bacon, jika menggunakan)

Langkah 5: Perhimpunan dan Kesenangan

1. Sudu pengisian ke dalam keropi yang disediakan dengan berhati-hati untuk tidak mengatasi mereka kerana mereka akan membungkus beberapa saat baking
2. Bakar 30-40 minit atau sehingga ditubuhkan dan ringan pelincir
3. Benarkan sejuk sepenuhnya
4. Nikmati!