Ayah teman wanita saya belajar membuat tulang rusuk ini dari teman sebiliknya di Maryland sekitar 15 tahun yang lalu. Apa yang anda perlukan adalah ketuhar, kuali, dan beberapa bahan asas.

Bekalan:

Langkah 1: Perkakasan / Perisian

Perkakasan

- Oven

- Pancaran Pan + Rak (2 inci dalam)

- Razor Sharp Blade

- Kerajang Aluminium Berat Berat

- Tongs (hanya membuat perkara lebih mudah)

Perisian

- Baby Back Ribs (Kami mendapat tiga rak di Sam untuk $ 20)

- 12 Pek Bir Gelap

- Asap Cecair (boleh didapati di mana-mana kedai runcit)

- Pilihan masakan anda (Kami menggunakan Perasa Steak Kanada dan Rempah Mesquite.)

- Sos BBQ

Langkah 2: Prep Makanan

Sebelum anda mula memasak yang sangat penting anda membaca dan memahami '' 'Keselamatan Makanan Asas' ''. Anda berurusan dengan daging mentah di sini yang bermaksud kebersihan adalah kunci.

Pertama, anda ingin mencuci tulang rusuk anda dan dapatkan semua jus yang berlebihan dari mereka. Dengan cara ini anda tidak menetas darah di mana-mana sahaja. Kemudian tepuk mereka kering dengan beberapa tuala kertas. Anda mungkin perlu memotong rak anda separuh bergantung kepada saiz kuali anda dan berapa banyak rak yang anda masak.

Seterusnya, gunakan pisau tajam atau pisau cukur untuk memotong "X" ke dalam silversin di belakang atau tulang rusuk. Ini akan menghalang mereka daripada membongkok.

Langkah 3: Pan Pers

Sekarang adalah masa yang baik untuk memanaskan ketuhar anda ke 400 F sebagai persediaan untuk langkah 4.

Jumlah bir yang anda gunakan bergantung pada saiz kuali anda dan berapa banyak daging yang anda miliki. Saya akan katakan menggunakan kira-kira satu bir untuk setiap tiga paun daging dan 1 sudu besar untuk asap cair untuk setiap bir. Anda mahu cecair yang mencukupi untuk berlangsung sepanjang proses memasak selama empat jam. Bir dan asap cecair akan menguap dan bukan hanya memenangi tetapi rasa rusuk.

Anda boleh merebut tulang rusuk anda tetapi anda mahu. Sesetengah orang memilih untuk menggunakan gosok kering dan lain-lain berus pada sos basah. Kedua-dua rasa hebat. Kami menggunakan Perasa Steak Kanada Tone dan McCormick Mesquite. Oleh itu, bebaskan kedua-dua belah tulang rusuk dengan rempah-rempah anda dan susunkannya di atas rak supaya lemak dapat menetes ke dalam kuali.

Gunakan foil aluminium untuk menutup dan menutup tulang rusuk.

Langkah 4: Ke dalam Ketuhar

Apa yang kita lakukan di sini ialah merangsang tulang rusuk; memasak mereka dengan api yang rendah dalam persekitaran lembap. Ini merosakkan semua tisu penghubung di tulang rusuk yang menjadikannya lembut.

Letakkan kuali dalam ketuhar pada 400 darjah selama 30 minit.

Kemudian, jatuhkan haba ke 250 darjah selama kira-kira 3 jam. (Di sinilah anda menggunakan baki 12 yang lain.)

Semak pada rusuk pada 2 1/2 jam. Sekiranya anda boleh mengambil tulang dan mengeluarkannya, ia sudah bersedia. Setelah dimasak sepenuhnya, buka dan biarkan berehat selama 20 minit.

Langkah 5: Sos dan Hidangkan

Nikmati: