Dalam projek ini, saya akan cuba dan membimbing melalui langkah-langkah yang berbeza untuk membuat coklat tersuai anda sendiri, terima kasih kepada pencetakan 3D.

Ini adalah projek yang agak mudah dan pemaaf, dan saya akan mencuba dan memasukkan alternatif yang berbeza untuk setiap langkah bergantung kepada pilihan anda atau sumber yang ada, tetapi jangan ragu untuk bertanya apa-apa soalan yang anda ada dalam komen!

Bekalan:

Langkah 1: Merekabentuk Objek Anda

Perkara pertama yang anda ingin lakukan ialah merancang objek yang anda ingin buat dalam coklat. Dalam kes saya, saya ingin membuat petak coklat dengan logo majikan saya untuk memberi sebagai hadiah Krismas.

Saya menggunakan Fusion 360 untuk model coklat kerana ia membolehkan anda menentukan dan menukar beberapa parameter (saiz setiap persegi, petak setiap baris, dan sebagainya)

Perkara pertama yang saya buat ialah membuat lakaran dan lukis segi empat dengan dimensi yang saya mahukan persegi coklat saya. Saya kemudian mencipta komponen baru dan di dalam komponen itu, saya menyemprotkan segi empat tepat dengan 6.5mm

Saya kemudian menambah chamfer 2 mm di sekeliling pinggir persegi, dan kemudian menarik satu lagi persegi yang lebih kecil di atas yang pertama dan disemperitkannya dengan - 2 mm (jumlah negatif menjadikannya "potongan" operasi). Sekali lagi, saya menambah serpihan pada kelebihan yang baru dicipta itu supaya saya bersedia menghadapi permukaan kerja.

Saya kemudian mengimport logo (import SVG) dan meletakkannya secara kasar di tengah alun-alun. Saya tersemperit dengan 2 mm dan persegi coklat saya hampir siap! Baik dalam 3D sekurang-kurangnya.

Saya membuat salinan berjubin persegi ini menggunakan operasi corak, dan saya kemudian menambah segi empat tepat yang tersemperit di bahagian bawah supaya setiap persegi kini digabungkan (perhatikan perubahan warna) sehingga saya kini mempunyai bar coklat

Pilihan alternatif: Jika anda tidak selesa dengan Fusion 360, Tinkercad akan membolehkan anda melakukan hampir setiap tindakan yang disenaraikan dalam langkah ini kecuali untuk corak, tetapi anda hanya boleh menyalin dan menambal persegi untuk membuatnya berfungsi

Langkah 2: Pencetakan 3D Ia

Langkah seterusnya untuk saya ialah mencetak bar coklat coklat 3D. Oleh kerana saya tidak memiliki pencetak 3D, saya mengarahkan cetak pada Shapeways

Langkah 3: Membuat Acuan

Sebaik sahaja saya mempunyai bar dicetak 3D, langkah seterusnya adalah untuk membuat acuan. Saya telah melakukannya beberapa cara, tetapi yang paling mudah pada pendapat saya ialah menggunakan kertas buih: Skor (tetapi jangan dipotong) keempat sisi segiempat tepat itu supaya bahagian busa dipotong tetapi lapisan terakhir kertas masih memegang dua bahagian bersama (lihat gambar kedua). Sebaik sahaja anda melakukannya dengan setiap sisi, anda boleh memasangkannya bersama untuk mendapatkan kotak untuk digunakan. Memandangkan hakikat bahawa campuran silikon adalah cecair yang cukup, anda akan menginginkan ini sebagai tidak kedap air yang mungkin: apa yang saya lakukan adalah menggunakan senjata gam untuk mengelak semua tepi dalaman dan luaran kotak, supaya cecair tidak akan tumpahan.

Setelah kotak sudah siap, saya melekatkan bar coklat ke bahagian bawahnya (sekali lagi, menggunakan gam panas) dan kemudian membuat campuran silikon. Satu perkara terakhir yang saya lakukan adalah meletakkan sedikit minyak (minyak zaitun) pada bar dicetak 3D dan sisi kotak supaya ia lebih mudah dikeluarkan selepas itu.

Campuran silikon yang saya gunakan dipanggil RTV 3428 oleh Esprit komposit, dan selamat digunakan untuk semua aplikasi makanan. Anda perlu mencampur dua bahagian dalam nisbah 10: 1 (walaupun agak memaafkan pada bahagian itu). Apabila silikon sudah siap, saya menuangkannya ke dalam acuan, bermula dengan butiran kecil pada logo. Saya cuba untuk mendapatkan lapisan 1,5 cm di atas objek untuk menjaga margin yang sama di sekeliling acuan.

Silikon ini mempunyai masa pengawetan selama 16 jam tetapi ini pada suhu 20 ° C jadi satu malam di pangsapuri yang dipanaskan sudah cukup untuk mengeringkan sepenuhnya.

Keesokan harinya, saya tidak menghiraukan kertas busa dari silikon dengan mudah. Seperti yang anda dapat lihat, bar coklat 3D tidak dikekalkan pada waktu malam dan mula terapung ke permukaan tetapi bernasib baik, silikon pastinya sudah agak sukar pada masa itu.

Acuan sudah siap!

Langkah 4: Sempurna Chocolate Anda

Saya tidak mempunyai banyak gambar untuk langkah itu tetapi mujurlah, pembajaan coklat cukup didokumenkan. Walau apa pun proses yang anda ikuti, idea itu adalah untuk mencairkan coklat ke titik tertentu (t1), bawanya ke suhu yang lebih rendah (t2) dan kemudian memanaskannya sekali lagi dan bawanya ke suhu (t3) yang antara t1 dan t2 dan itu akan menjadi suhu kerja anda. t1, t2 dan t3 bergantung kepada jenis coklat yang anda gunakan (hitam, susu atau putih).

Sedikit nasihat

Saya mula-mula cuba memanaskan coklat dengan "cara yang betul", dengan menukar suhu menggunakan robot memasak saya. Walaupun ini menghasilkan beberapa coklat yang cukup marah untuk mempunyai konsistensi yang tepat (pepejal dan mudah pecah), coklat cair itu sendiri sangat tebal, jadi ia tidak masuk ke celah kecil acuan, seperti yang anda lihat dalam gambar.

Oleh itu, cadangan saya adalah untuk menggunakan kaedah mudah: serpihan mentega koko! Anda boleh mendapatkan mereka dengan cukup mudah dan apa yang perlu anda lakukan ialah menambahkan jumlah tertentu kepada coklat anda sambil membakarnya (bergantung pada berapa banyak coklat yang anda miliki) dan ia menjadikan proses itu jauh lebih mudah.

Ia juga membantu menggunakan beberapa coklat yang baik - Saya menggunakan coklat Barry's couverture, ia datang dalam bahagian-bahagian kecil yang memudahkan untuk mengukur dan setiap batch akan memberi anda suhu yang tepat t1 t2 dan t3 untuk marah yang jenis coklat tertentu

Seperti yang dapat anda lihat pada gambar-gambar, walaupun coklat digergaam dengan baik, permukaannya masih tidak berkilat seperti acuan komersial yang lain. Ini kerana kami menggunakan objek bercetak 3D sebagai asas kami dan permukaannya tidak akan benar-benar lancar / berkilat. Saya tidak cuba menggilap cetakan lebih tetapi saya fikir sejenis varnis akan berfungsi dengan baik, digunakan pada objek sebelum membuat acuan. Saya hanya berjuang untuk mencari sesuatu yang akan menjadi makanan yang selamat (saya cuba dengan karamel dan itu jelas bukan idea yang baik) jadi saya membuat kedamaian dengan coklat saya tidak berkilat.

Pilihan alternatif:

Walaupun praktikal, koki memasak tidak perlu - anda boleh menggunakan kaedah dandang ganda untuk mencairkan coklat anda sebelum menambah serpihan mentega koko. Sekiranya anda mempunyai siling vide / ketepatan peredaran masakan, anda juga boleh mencairkan coklat dengan cara itu - hanya berhati-hati untuk tidak menambah air kepadanya, kerana ia akan merosakkan seluruh batch anda.

Langkah 5: Pakej Ini atau Makan Ia Betul!

Coklat anda kini sudah sedia untuk dimakan!

Kotak yang anda lihat dalam gambar itu dibuat dengan menggunakan templatemaker.nl, sebuah laman web hebat yang membolehkan anda menghasilkan templat untuk semua jenis kotak! Ini khusus adalah "kotak dengan tudung" dan "susunan tersuai" biasa: pemotongan laser kotak pastinya lebih mudah, tetapi anda juga boleh mencetak dan memotongnya dengan tangan.

Terima kasih kerana membaca dan berasa bebas untuk bertanya soalan anda dalam komen!